La Bourgogne est une région viticole qui produit des vins de grande qualité.
Les cépages emblématiques de la région sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Nous allons voir dans cet article quels sont les cépages emblématiques de la région ainsi que les caractéristiques de chacun d’entre eux.
Les cépages de Bourgogne et leurs caractéristiques
Les cépages de Bourgogne et leurs caractéristiques ? La Bourgogne est une région qui produit des vins de qualité. C’est surtout la viticulture qui fait sa renommée, notamment grâce à ses cépages uniques.
Il y a en effet plusieurs types de vins dans la région, mais les plus célèbres restent les vins rouges.
Les vignobles bourguignons sont situés majoritairement dans la partie nord du département de l’Yonne et dans la partie ouest du département de Saône-et-Loire.
La Bourgogne est donc entourée par le Jura au sud, la Nièvre à l’ouest et le Morvan au nord.
Les appellations principales sont les grands crus (Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise), les premiers crus (Beaune 1er Cru) et les villages (Saint-Aubin).
Le climat est tempéré avec des hivers doux et des étés chauds.
Les sols sont constitués principalement de calcaires argileux ou marneux riches en fossiles marins. D’autres sols peuvent être retrouvés tels que ceux composés d’argiles rouges ou encore ceux composés essentiellement d’argiles blanches.
Les principaux cépages de Bourgogne et leurs avantages
Les principaux cépages de Bourgogne et leurs avantages ? La Bourgogne est une région viticole qui produit des vins rouges, blancs et rosés. Cette région est principalement connue pour ses grands crus, tels que les Pommard ou encore les Gevrey-Chambertin.
Les principaux cépages de la Bourgogne sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Gamay. Ces trois cépages permettent à la région d’offrir un vin différent en fonction de son terroir.
Le Pinot Noir donne un vin plus puissant, tandis que le Chardonnay offre une structure plus souple. Enfin, le Gamay donnera plutôt un vin léger et fruité.
Le pinot noir est particulièrement apprécié des amateurs de vins rouges très concentrés, il permet d’obtenir des tanins soyeux et élégants au palais (maturité maximale vers 20 ans). Le chardonnay est apprécié par sa grande finesse aromatique (maturité vers 10 ans). C’est un excellent compagnon pour les plats simples comme les poissons ou les viandes blanches.
Le gamay peut être utilisé pour faire du rosé mais aussi du crû (rouge), il donne des tanins très ronds au palais (maturité rapide).
Les cépages de Bourgogne et leurs différences
Les cépages de Bourgogne sont réputés pour leur qualité et leur diversité. Cette réputation est due à la présence des trois cépages principaux que sont le pinot noir, le chardonnay et le gamay.
Le pinot noir est un cépage important en Bourgogne, car il représente plus de 50 % de la production du vin rouge.
Il convient particulièrement aux climats frais et humides, qui sont typiques des sols argilo-calcaires. C’est un cépage très productif qui a tendance à être sensible au mildiou.
Le chardonnay est également un grand cépage qui représente 40 % de la production du vin blanc en Bourgogne.
Il apprécie les climats froids et les sols calcaires. Ce cépage produit une boisson raffinée, légère et d’une grande finesse aromatique.
Le gamay est un petit cépage à jus blanc utilisé pour produire du vin rosé ou du crû (vins mousseux). Ce petit cépage donne des vins fruités et souples, tout en ayant une bonne aptitude au vieillissement grâce au fait qu’il contient peu d’acide malique (l’acide malique étant responsable de l’amertume des raisins).
Comprendre l’importance des cépages de Bourgogne
Les cépages de Bourgogne sont très réputés dans le monde entier. Ils sont connus pour la qualité de leurs vins, et ce depuis des siècles.
Le Pinot Noir est également un cépage très apprécié dans les vins rouges de toutes les régions viticoles du monde.
Les cépages de Bourgogne ont une histoire très ancienne. Leur utilisation remonte au Moyen-Age, bien avant que la technique ne soit maîtrisée par l’homme. Cependant, cette technique a été améliorée grâce à l’arrivée du phylloxera au XIXe siècle qui a rendu les plantes plus résistantes aux maladies et aux parasites qui décimaient alors certaines cultures en Europe. En 1868, le professeur Deherain démontre que les plants greffés sur des porte-greffes américains résistent beaucoup mieux au mildiou (maladie cryptogamique) et à l’oïdium (maladie fongique).
Il s’est rapidement rendu compte qu’il pouvait utiliser ce nouveau procédé pour créer des variétés de vigne plus résistantes et plus productives, sans avoir recours à la pollinisation croisée.
Apprendre à différencier les cépages de Bourgogne
Les cépages de Bourgogne sont un ensemble d’appellations produisant des vins rouges et blancs.
Il existe de nombreux types de cépages, mais seuls quelques-uns sont utilisés en Bourgogne.
Le pinot noir est le cépage principal, car il représente plus de 80 % de la production totale.
La syrah (ou gamay) et le chardonnay sont également très appréciés des viticulteurs bourguignons. Si vous souhaitez découvrir les différents types de vin que l’on trouve en Bourgogne, voici une liste non exhaustive des principaux cépages :
- Le pinot noir
- La syrah
- Le chardonnay
Les cépages sont les variétés de raisins, à partir desquels on fait du vin. Ils sont classés en grandes familles: le blanc (chenin, chardonnay, sauvignon), le rouge (pinot noir, gamay, pinot gris) et le rosé.
